Nguyên liệu gồm có: (lượng nguyên liệu cho 500 gram thành phẩm)
- 1 tai heo- 200 gram thịt thăn heo- 100 gram da heo- 20 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo); 50 gram nấm đông cô- Gia vị: 40ml nước mắm; 20 gram bột nêm; 60 gram đường; 20 gram tiêu; dầu chiên 

Thực hiện:Bước thứ nhất(1): Ngâm mộc nhĩ (tức nấm mèo) trong nước ấm khoảng 5 phút để nở mềm. Cắt bỏ gốc, rửa thật sạch nấm đông cô. xắt nhỏ mộc nhĩ (tức nấm mèo) và nấm đông cô. 

Bước thứ hai(2): Sơ chế sạch da heo, tai heo và thịt thăn. Trụng da heo, tai heo qua nước sôi khoảng 2 phút. Đem tất cả thịt đi xắt nhỏ. 

Bước thứ ba(3): Ướp hỗn hợp thịt với 40ml nước mắm, 20 gram tiêu, 60 gram đường, 20 gram bột nêm. 

Bước thứ tư(4): Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hỗn hợp thịt vào xào đều khoảng 10 phút. 

Bước thứ năm(5): Tiếp tục cho hỗn hợp nấm vào, xào thêm 5 phút nữa thì tắt lửa. 

Bước thứ sáu(6): Ngay khi hỗn hợp còn nóng, cho ngay vào khuôn ép chặt, giữ trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. 

Khi giò xào được, bạn có thể đem bọc lại rồi mang biếu người thân, bạn bè hoặc cắt khoanh, chia nhỏ giò xào, xếp ra dĩa rồi cúng trong mâm cơm ngày Tết. Món này ăn với tương ớt hoặc giản đơn là nước mắm ớt đều thơm ngon vô vùng. Với cách làm giò xào như thế này, đảm bảo bạn sẽ thành công! 
 Lưu ý:- Nếu không có dụng cụ ép giò xào, có thể sử dụng các lon sữa, đục các lỗ nhỏ dưới đáy lon để nước mỡ có thể chảy ra khi ép.- Sau khi ép chặt giò xào, hơi nới tay một chút để giò nghỉ, sẽ giúp giò mềm và ngon hơn.   

Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món giò xào giòn thơm ngon ngày tết nhé.

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)